Naleśniki z warzywami

Tym razem nie będzie ciasta.. No może nie do końca.. :) Nie będzie go na słodko.. ale w formie ciasta naleśnikowego. Ależ zmiany - nie ma co!

A więc do rzeczy - dziś polecam jakże proste w wykonaniu, a smaczne i sycące - naleśniki z warzywami. A najlepsze w tym przepisie jest to, że tak naprawdę można go zrobić ze wszystkiego co się ma pod ręką.

"NALEŚNIKI Z WARZYWAMI"


Ciasto na naleśniki (8 szt.):
- ok. 3/4 szklanki mąki
- 2 jajka
- 300ml mleka
- 1 łyżka oleju
- szczypta soli

- trochę oleju do natłuszczenia patelni (nie używam już więcej oleju do smażenia)

Przygotowanie:
1. Z podanych składników przyrządzamy ciasto naleśnikowe (ciasto będzie dość rzadkie).
2. Nalewamy na patelnię olej i rozprowadzamy go na niej papierowym ręcznikiem.
3. Smażymy na naoliwionej patelni z obu stron, do złotego koloru.

Farsz (wg uznania, ja użyłam):
- 1 cukinia

- 2 średniej wielkości marchewki

- 1/2 pora

- 2 pomidory bez skóry

- 1 łyżka koncentratu pomidorowego 

- kostka rosołowa warzywna (używam ekologicznych)

- 1 kulka mozzarelli

- przyprawy: sól, pieprz,słodka i ostra papryka itp.

- 2 łyżki oleju do podsmażenia warzyw

Przygotowanie:

Marchewkę i cukinię obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pora kroimy drobno w paseczki. Wszystkie warzywa, tj. marchewkę, cukinię i pora lekko solimy i podsmażamy przez chwilę na rozgrzanej patelni Następnie podlewamy warzywa odrobiną wody, dodajemy kostkę rosołową warzywną i gotujemy pod przykryciem do miękkości. Na sam koniec dodajemy do warzyw pokrojone w drobną kostkę pomidory i koncentrat pomidorowy. Całość doprawiamy do smaku przyprawami. Gotujemy do momentu, aż odparuje nadmiar płynów. Na finał dorzucamy pokrojoną na drobne kawałki mozzarellę i
podsmażamy tak długo, aż się rozpuści (powstaną z niej włókna). 

Pozostało już nam tylko nałożyć farsz na naleśniki i zwinąć je wg upodobania. Ja zwijałam na różne sposoby, najczęściej jednak w rulony.

Naleśniki proponuję podać z sosem chrzanowym. Przepis na sos poniżej.

Sos chrzanowy:
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka majonezu
- 2 łyżeczki chrzanu naturalnego.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i gotowe! :)