Naleśniki biszkoptowe

Dziś klasyka gatunku.. Naleśniki..ale nie takie zwykłe, tylko biszkoptowe.

Są bardzo delikatne, puszyste i oczywiście przepyszne. Zrobiłam je z białym serem, ale można je podawać z czym tylko chcecie :)

NALEŚNIKI BISZKOPTOWE

Składniki na naleśniki:

- 1 czubata szklanka mąki

- 3 jajka

- 1 łyżka cukru

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- 1 szklanka mleka

- 1 szklanka wody

- szczypta soli

- olej do smażenia

Przygotowanie:

Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie do masy jajecznej dodać mąkę, mleko i wodę i zmiksować wszystko. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Ubitą pianę delikatnie wymieszać z ciastem. Chochelką wylewać porcje ciasta na rozgrzaną patelnię i smażyć naleśniki nieco grubsze niż zwykłe, uważając przy odwracaniu.

Składniki na nadzienie:
- kostka białego sera
- kilka łyżek jogurtu greckiego (lub śmietany)
- cukier waniliowy

Przygotowanie:

Do białego sera dodać kilka łyżek jogurtu i cukier do smaku. Całość zmiksować na gładką masę (lub rozgnieść widelcem). Masa twarogowa nie powinna być zbyt rzadka.

Masą twarogową smarować naleśniki, składać w kopertę lub w inny dowolny sposób i podawać na ciepło. Ja  uwielbiam je podsmażać na patelni na złoty kolor. Mniam :)

Sernik (jogurtowy)

Zakochałam się na zabój. Ten sernik, chociaż nie ma w nim sera jest palce lizać. Mniam mniam :)

Na początku obawiałam się tego sernika, niesłusznie myśląc, że będzie dziwny w smaku, może kwaśny, w końcu głównym składnikiem masy są jogurty greckie. Ale postanowiłam zaryzykować i okazało się, że to był bardzo trafiony wybór: jest niesamowicie lekki, puszysty i bardzo bardzo wilgotny. No po prostu niebiański. 

Ten sernik zawsze kiedy jestem w kuchni, mówi do mnie żebym go zjadła nawet kiedy już zjadłam go za dużo ;)

SERNIK (JOGURTOWY)

Składniki na sernik:
- 3 jogurty greckie (400g)
- 8 jaj
- 1 i 1/2 szklanki cukru
- 1/3 szklanki oliwy
- 3 budynie śmietankowe
- 1 cukier waniliowy
- 1/2 litra mleka

Przygotowanie:
1. Żółtka utrzeć z 1 szklanką cukru na puszystą masę.

2. W drugiej misce rozrobić budyń z mlekiem. Następnie dodać jogurt, cukier waniliowy i oliwę.

3. Wymieszać masę żółtkową z masą jogurtową.

4. Ubić białka z 1/2 szklanki cukru a następnie delikatnie połączyć z masą żółtkowo - jogurtową.

Składniki na ciasto kruche (spód):

- 2 szklanki mąki pszennej

- 2 żółtka

- mały proszek do pieczenia

- 2 łyżki śmietany

- 1/2 szklanki cukru

- 1/2 kostki masła

- szczypta soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na kruche ciasto połączyć ze sobą i zagnieść ciasto w kulkę. Ciasto powinno mieć zwartą konsystencję, tak by można było je rozwałkować (na około 0,5 cm) a następnie wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Blaszkę z ciastem wkładam na 10-15 min do nagrzanego do 180' piekarnika, tak by ciasto lekko się zapiekło.

Wykonanie sernika:

Na zapieczone ciasto kruche wylewam masę sernikową i piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180' C przez ok.1 - 1,5 godz.

PS. Do tego sernika potrzebna jest naprawdę bardzo duża blacha do pieczenia, bo ciasta wychodzi bardzo dużo.

Chlebek bananowy

Ten przepis polecam każdemu do wypróbowania, zwłaszcza osobom, które nie umieją piec :) Tego "ciasta" nie można zepsuć. Przygotowanie chlebka jest tak proste i szybkie w wykonaniu, że nawet nie zdążycie rozgrzać piekarnika, a ciasto będzie już gotowe do upieczenia. Na prawdę robi się go błyskawicznie. 

Chlebek jest bardzo bananowy, słodki i wilgotny. Idealny do porannej kawy i popołudniowej herbaty.. Może trochę poleżeć, ale mi to się nigdy nie udało..znika w oka mgnieniu.

Przepis podpatrzony, wypróbowany i ściągnięty ze strony http://www.mojewypieki.com/przepis/chlebek-bananowy-banana-bread

CHLEBEK BANANOWY

Składniki:

- 3 lub 4 dojrzałe, rozgniecione banany

- 1/3 szklanki roztopionego masła 

- 1/2 szklanki cukru 
- 1 roztrzepane jajko 

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej 

- szczypta soli 

- 1,5 szklanki mąki pszennej

Przygotowanie:

W dużej misce wymieszać roztopione masło z rozgniecionymi bananami. Następnie dodać cukier, roztrzepane jajko, wanilię. Na końcu dodać mąkę wymieszaną z sodą i szczyptą soli. Wymieszać całość.

Piec w keksówce przez ok. godzinę w piekarniku nagrzanym do 170°C.

Naleśniki z warzywami

Tym razem nie będzie ciasta.. No może nie do końca.. :) Nie będzie go na słodko.. ale w formie ciasta naleśnikowego. Ależ zmiany - nie ma co!

A więc do rzeczy - dziś polecam jakże proste w wykonaniu, a smaczne i sycące - naleśniki z warzywami. A najlepsze w tym przepisie jest to, że tak naprawdę można go zrobić ze wszystkiego co się ma pod ręką.

"NALEŚNIKI Z WARZYWAMI"


Ciasto na naleśniki (8 szt.):
- ok. 3/4 szklanki mąki
- 2 jajka
- 300ml mleka
- 1 łyżka oleju
- szczypta soli

- trochę oleju do natłuszczenia patelni (nie używam już więcej oleju do smażenia)

Przygotowanie:
1. Z podanych składników przyrządzamy ciasto naleśnikowe (ciasto będzie dość rzadkie).
2. Nalewamy na patelnię olej i rozprowadzamy go na niej papierowym ręcznikiem.
3. Smażymy na naoliwionej patelni z obu stron, do złotego koloru.

Farsz (wg uznania, ja użyłam):
- 1 cukinia

- 2 średniej wielkości marchewki

- 1/2 pora

- 2 pomidory bez skóry

- 1 łyżka koncentratu pomidorowego 

- kostka rosołowa warzywna (używam ekologicznych)

- 1 kulka mozzarelli

- przyprawy: sól, pieprz,słodka i ostra papryka itp.

- 2 łyżki oleju do podsmażenia warzyw

Przygotowanie:

Marchewkę i cukinię obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pora kroimy drobno w paseczki. Wszystkie warzywa, tj. marchewkę, cukinię i pora lekko solimy i podsmażamy przez chwilę na rozgrzanej patelni Następnie podlewamy warzywa odrobiną wody, dodajemy kostkę rosołową warzywną i gotujemy pod przykryciem do miękkości. Na sam koniec dodajemy do warzyw pokrojone w drobną kostkę pomidory i koncentrat pomidorowy. Całość doprawiamy do smaku przyprawami. Gotujemy do momentu, aż odparuje nadmiar płynów. Na finał dorzucamy pokrojoną na drobne kawałki mozzarellę i
podsmażamy tak długo, aż się rozpuści (powstaną z niej włókna). 

Pozostało już nam tylko nałożyć farsz na naleśniki i zwinąć je wg upodobania. Ja zwijałam na różne sposoby, najczęściej jednak w rulony.

Naleśniki proponuję podać z sosem chrzanowym. Przepis na sos poniżej.

Sos chrzanowy:
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka majonezu
- 2 łyżeczki chrzanu naturalnego.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i gotowe! :)