Rozkręcamy się.. Sernik

 [...] usta zamykają się wtedy, gdy mają do powiedzenia coś ważnego. (P.Coelho)

To fakt, ale dla mnie zamykają się również, gdy mamy do zjedzenia coś pysznego :)

Z mojej strony proponuję sernik. Jest puszysty, wilgotny i rozpływający się w ustach. Bardzo szybko znika z talerzyka. Przepis jest niezwykle prosty i wychodzi za każdym razem :)

PS. Pozdrowienia dla teściowej od której go otrzymałam :)

SERNIK

Proporcja na dużą blachę i małą podłużną blaszkę -keksówkę:

Składniki:

Masa serowa:

- 1 kg sera twarogowego mielonego (np.President)

- 8 jajek

- 30 dkg cukru pudru (ok.1 i 1/4 szklanki)

- 2 cukry waniliowe

- 1 litr śmietany kremówki (36%)

- 4 łyżki mąki ziemniaczanej

- ewentualnie bakalie, aromat

Kruche ciasto (spód):

- 2 szklanki mąki pszennej

- 2 żółtka

- mały proszek do pieczenia

- 2 łyżki śmietany

- 1/2 szklanki cukru

- 1/2 kostki masła

- szczypta soli

Przygotowanie:

Na początku obie blaszki wykładamy papierem do pieczenia.

Przygotowanie sernika zaczniemy od zrobienia spodu.

Wszystkie składniki na kruche ciasto (spód sernika) łączymy ze sobą i zagniatamy ciasto w kulkę. Ciasto powinno mieć zwartą konsystencję, tak by można było je rozwałkować (na około 0,5 cm) a następnie wyłożyć na blaszki. Ja osobiście wybieram inną technikę i zamiast rozwałkowywania ciasta - odrywam po małym kawałku z zagniecionego ciasta i w ręku ugniatam każdy oderwany kawałek ciasta na płaski placek i następnie układam taki kawałek w blaszce i tak cały czas do momentu wyłożenia ciastem całego spodu blaszki.

Blaszki z ciastem wkładamy na 15-20 min do nagrzanego do 180st. piekarnika, tak by ciasto lekko się zapiekło. Następnie blaszki z zapieczonym ciastem wyjmujemy z piekarnika, aby spód trochę przestygł. W tym czasie zabieramy się do zrobienia masy serowej.

Na początek w dużej misce ucieramy ser twarogowy ze śmietaną. W drugiej misce ucieramy żółtka z cukrem pudrem. W trzeciej misce z białek ubijamy sztywną pianę. Do utartej masy serowo-śmietanowej dodajemy po trochu masy żółtkowej i mieszamy. Następnie dodajemy pozostałe składniki (2 cukry waniliowe, 4 łyżki mąki ziemniaczanej) do masy serowo-śmietanowej. Na końcu dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Tak przygotowaną masę serową wykładamy na zapieczone i przestudzone ciasto kruche do blaszek. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok.1 godz i 30 min. W momencie zrumienienia się ciasta, przykrywamy górę sernika folią aluminiową, tak by ciasto za bardzo się nie spiekło na wierzchu. Pod koniec pieczenia możemy nakłuć patyczkiem lub nożem ciasto i sprawdzić czy się upiekło i ma zwartą konsystencję.

Smacznego!!!