Expressowa "Pizza"

Słuchaj po prostu głosu swego serca. Ono wie wszystko. (P.Coelho)

Mi dziś moje serce mówi, że czas na pizzę ... pizzę bez ciasta ... Brzmi dość dziwnie, ale jest bardzo szybkie w wykonaniu. Jak raz spróbujecie to na stałe zagości w Waszym menu :)
Przepis zaczerpnięty od Nigelli Lawson.


"PIZZA"

Składniki na ciasto:
- 1 jajko
- 250ml mleka
- 100g mąki (ok. 10 łyżek)
- 50g tartego sera żółtego
- sól

Dodatki na wierzch do pizzy:
Otwieramy lodówkę i bierzemy wg uznania to na co mamy ochotę :)
W moim przepisie wykorzystałam:
- 1 cebulę
- 1/2 dużej czerwonej papryki
- kilka plasterków szynki
- 1 kulkę mozzarelli
- pieprz, sól, zioła prowansalskie
Cebulę razem z papryką przesmażyłam na patelni do miękkości na łyżce oleju.

Przygotowanie:
1. Rozgrzać piekarnik do 200' C.
2. Połączyć wszystkie składniki ze sobą i powstałe ciasto wylać na wysmarowaną masłem (lub olejem bądź wyłożoną papierem do pieczenia) foremkę do pieczenia. Ciasto piec 20 - 30 min.
3. Wyjąć ciasto z piekarnika i rozłożyć na wierzchu przygotowane dodatki, tj. szynkę, przesmażoną cebulę z papryką, sól, pieprz, zioła oraz mozzarellę. Ponownie wstawić na chwilę do piekarnika, czyli do momentu rozpuszczenia się sera :)

PS. Można podawać z ketchupem, ale ja wolę bez.. :)

 Smacznego!

Rozkręcamy się.. Sernik

 [...] usta zamykają się wtedy, gdy mają do powiedzenia coś ważnego. (P.Coelho)

To fakt, ale dla mnie zamykają się również, gdy mamy do zjedzenia coś pysznego :)

Z mojej strony proponuję sernik. Jest puszysty, wilgotny i rozpływający się w ustach. Bardzo szybko znika z talerzyka. Przepis jest niezwykle prosty i wychodzi za każdym razem :)

PS. Pozdrowienia dla teściowej od której go otrzymałam :)

SERNIK

Proporcja na dużą blachę i małą podłużną blaszkę -keksówkę:

Składniki:

Masa serowa:

- 1 kg sera twarogowego mielonego (np.President)

- 8 jajek

- 30 dkg cukru pudru (ok.1 i 1/4 szklanki)

- 2 cukry waniliowe

- 1 litr śmietany kremówki (36%)

- 4 łyżki mąki ziemniaczanej

- ewentualnie bakalie, aromat

Kruche ciasto (spód):

- 2 szklanki mąki pszennej

- 2 żółtka

- mały proszek do pieczenia

- 2 łyżki śmietany

- 1/2 szklanki cukru

- 1/2 kostki masła

- szczypta soli

Przygotowanie:

Na początku obie blaszki wykładamy papierem do pieczenia.

Przygotowanie sernika zaczniemy od zrobienia spodu.

Wszystkie składniki na kruche ciasto (spód sernika) łączymy ze sobą i zagniatamy ciasto w kulkę. Ciasto powinno mieć zwartą konsystencję, tak by można było je rozwałkować (na około 0,5 cm) a następnie wyłożyć na blaszki. Ja osobiście wybieram inną technikę i zamiast rozwałkowywania ciasta - odrywam po małym kawałku z zagniecionego ciasta i w ręku ugniatam każdy oderwany kawałek ciasta na płaski placek i następnie układam taki kawałek w blaszce i tak cały czas do momentu wyłożenia ciastem całego spodu blaszki.

Blaszki z ciastem wkładamy na 15-20 min do nagrzanego do 180st. piekarnika, tak by ciasto lekko się zapiekło. Następnie blaszki z zapieczonym ciastem wyjmujemy z piekarnika, aby spód trochę przestygł. W tym czasie zabieramy się do zrobienia masy serowej.

Na początek w dużej misce ucieramy ser twarogowy ze śmietaną. W drugiej misce ucieramy żółtka z cukrem pudrem. W trzeciej misce z białek ubijamy sztywną pianę. Do utartej masy serowo-śmietanowej dodajemy po trochu masy żółtkowej i mieszamy. Następnie dodajemy pozostałe składniki (2 cukry waniliowe, 4 łyżki mąki ziemniaczanej) do masy serowo-śmietanowej. Na końcu dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Tak przygotowaną masę serową wykładamy na zapieczone i przestudzone ciasto kruche do blaszek. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok.1 godz i 30 min. W momencie zrumienienia się ciasta, przykrywamy górę sernika folią aluminiową, tak by ciasto za bardzo się nie spiekło na wierzchu. Pod koniec pieczenia możemy nakłuć patyczkiem lub nożem ciasto i sprawdzić czy się upiekło i ma zwartą konsystencję.

Smacznego!!!

Początek..The beginning..Cantuccini

Jak wiadomo początki bywają trudne..Zacznę od mojej ulubionej włoskiej kuchni..Na początek Cantuccini, czyli klasyczne ciastka z migdałami. Kto raz spróbuje nigdy nie będzie miał dość :)

CANTUCCINI

Składniki:

- 2 i 1/2 szklanki mąki

- 30 dag posiekanych migdałów

- 3/4  szklanki cukru

- 3 jajka

- 3 łyżki masła

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki aromatu maślanego

- szczypta soli

- 1 roztrzepane jajko

Przygotowanie:

1.Posiekane migdały upraż na suchej patelni aż lekko zbrązowieją. Następnie odstaw na chwilę do przestudzenia.

2. Jajka zmiksuj z cukrem i masłem na puszystą masę. Dodaj przesianą mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia. Rękoma wyrób ciasto (jeżeli masa będzie dość twarda - dodaj trochę wody, a jeśli zbyt rzadka - trochę mąki). Na koniec do ciasta dodaj uprażone migdały i przez chwilę wyrabiaj, by się równomiernie rozłożyły w cieście.

3. Ciasto podziel na 4 części i uformuj z nich 4 wałki o średnicy ok.4 cm. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przyciśnij lekko dłonią, by nadać im owalny kształt. Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180' C i piecz ok.15-20 min.

Po tym czasie wyjmij z piekarnika i od razu każdy wałek pokrój na ukośne ok.1,5 cm plastry. Pokrojone plastry ciasta ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze ok.160' C przez ok.8 min z każdej strony, aż się zrumienią. Po upieczeniu wystudź.

PS. Ciastka przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

PS. Zdjęcia postaram się dodać jak najszybciej.