Ten tort polecam na szczególne okazje. Pierwszy raz został wykonany na urodziny, a raczej na 2-miesięcznicę mojego synka :) Obłędny.. absolutnie uzależniający..Co prawda ma trochę kalorii,ale co tam..Na wyjątkowe okazje nie liczymy kalorii ;)
A teraz coś o torcie - ma orzechowy biszkopt, jest nasączony delikatnie ponczem na bazie rumu i
wanilii, a całość jest przełożona kremem z serka mascarpone, bitej śmietany i
kajmaku.. Brzmi zachęcająco? To do roboty! :)
A)
Składniki na biszkopt:
- 8 jaj
- 1 szklanka mąki pszennej
- 150g cukru
- 150g zmielonych orzechów włoskich
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Sposób przygotowania biszkoptu:
1. Nagrzej piekarnik do 170' C.
2. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier. Ubijaj do momentu aż piana będzie sztywna.
3. Następnie nie przerywając miksowania, do ubitej piany dodawaj po 1 żółtku. Na koniec dodaj do masy jajecznej mąkę wymieszaną ze zmielonymi orzechami i proszkiem do
pieczenia. Całość delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
4. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wlać ciasto i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170'C ok. 50 minut - do suchego patyczka.
4. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wlać ciasto i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170'C ok. 50 minut - do suchego patyczka.
5. Biszkopt od razu po upieczeniu wyjąć z piekarnika i z wysokości około
50-60 cm upuścić go na podłogę. Wystudzony biszkopt wyjąć z formy przekroić na 3
blaty*.
* Ja z racji tego, że miałam zajęte wszystkie blaszki o średnicy 24 cm, upiekłam swój biszkopt w większej, prostokątnej blaszce o wymiarach 25 x 34 cm i przekroiłam go tylko raz na 2 blaty. Z tego względu nie robiłam też dodatkowego kremu z pkt. D do dekoracji, ponieważ został mi krem z pkt.C - wykorzystywany do przełożenia tortu - i nim udekorowałam wierzch i boki ciasta.
B)
Składniki na poncz:
- 2/3 szklanki wody
- 1 laska wanilii
- 1/3 szklanki cukru
- 2-3 łyżki rumu (albo koniaku)
Sposób przygotowania ponczu:
Zagotuj wodę razem z cukrem oraz wyskrobanymi ziarenkami wanilii i laską wanilii. Gotuj ok. 2 minuty. Następnie przestudź wywar i wyjmij z niego laskę wanilii, a dodaj rum i wymieszaj wszystkie składniki.
C)
Składniki na krem:
1. 500g serka mascarpone (mocno schłodzony)
2. 200ml śmietany kremówki 36%
3. 200g masy kajmakowej
Sposób przygotowania kremu:
W jednej miseczce ubić na sztywno śmietanę. W drugiej miseczce zmiksować lekko serek mascarpone. Następnie do serka dodać masę kajmakową i ponownie zmiksować. Na sam koniec dodać do masy ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać całość.
D)
Dekoracja tortu - wierzch i boki ciasta: krem:
1. 500ml śmietany kremówki 36%
2. 200g masy kajmakowej
Sposób przygotowania kremu:
Śmietanę ubić na sztywno. Następnie dodać masę kajmakową i zmiksować raz jeszcze.
Przybranie:
1. Posiekane orzechy, migdały itp.
2. Wiórki czekoladowe
Wykonanie tortu:
Dolny blat ciasta ułożyć na paterze, nasączyć 1/3 ponczu. Nałożyć 1/2 kremu kajmakowego. Na kremie
ułożyć następny blat i postąpić z nim tak samo jak z poprzednim
biszkoptem. Wierzchni blat nasączyć pozostałym ponczem i udekorować wg uznania kremem kajmakowym z pkt. D. Następnie obsypać posiekanymi orzechami i wiórkami czekoladowymi.
PS. Tort można różnie modyfikować i mój przepis przeszedł już wiele modyfikacji :)
