Tarta ze śliwkami

Ostatnio usłyszałam od kilku osób, że na moim blogu królują słodkości :) I rzeczywiście kiedy przejrzy się moje wpisy na blogu, można wyjść z  założenia, że żywimy się wyłącznie słodkościami. Ale mam na to, na szczęście ufff ;), wytłumaczenie - po prostu inne dania zbyt szybko znikają żebym mogła zrobić im zdjęcie..ale obiecuję poprawę ;) 

Dlatego dziś dla równowagi, chciałam podać przepis na pyszną karkówkę w sosie słodko-kwaśnym, którą ostatnio piekłam... ALE..ALE zupełnie nie wiem, jakim cudem wyszła z tego tarta ze śliwkami..;) Obiecuję, że karkóweczka będzie następnym razem :)

Na wstępie kilka słów o mojej przygodzie z pieczeniem tart.. Zawsze chciałam upiec ciasto tartę, bo swego czasu, pieczenie tart było bardzo "trendy". Niby szybko się ją robi, krótko piecze, ale na prawdę bardzo długo przymierzałam się na ten mój pierwszy raz. Może dlatego, że panuje też powszechne przekonanie, że tarty są najlepsze na lato, więc czekałam na to lato i czekałam, ale zawsze jakieś inne ciasta były. robione, a tarta czekała na swoją kolej.. Aż lato minęło i  przyszła jesień i powstała jako pierwsza właśnie tarta ze śliwkami..I co? Pychaaa..A jakże :) 

Nie ma w niej rozmoczonego spodu, bo najpierw podpiekamy kruchy spód a później wykładamy na niego nasze dodatki. Musicie koniecznie spróbować póki są jeszcze śliwki. Jesienna chandra znika w oka mgnieniu! :)

PS. Tarty zachęcam do pieczenia nie tylko w lato. Jak już będziecie mieć ciasto to można dodać do niego co się chce i ile się chce - np. na jesieni - gruszki, jabłka. A także zrobić tartę na wytrawnie z jakimś mięsem/wędliną, warzywami itp. (ciasto praktycznie robi się tak samo).

"TARTA ZE ŚLIWKAMI"

Składniki na ciasto (kruchy spód):

- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej

- 10 dag zimnego masła

- 1 żółtko

- 1 łyżka kwaśnej śmietany (18%)

- 2 czubate łyżki cukru

- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżka cukru waniliowego

- szczypta soli

Składniki na nadzienie:

- ok. 3/4 kg śliwek, 

- 1 szklanka słodkiej śmietanki 30%

- 2 żółtka

- 1 łyżka cukru waniliowego

- 2 łyżki cukru

- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

- płatki migdałowe (ok. 6 łyżek)

Sposób przygotowania ciasta:

Składniki na ciasto powinny być schłodzone.

1. Piekarnik nastawiamy na 190'C.

2. Żółtko mieszamy ze śmietaną i cukrem waniliowym w miseczce.
3. Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukier, sól oraz masło i zagniatamy żeby powstała kruszonka. Następnie wlewamy mieszaninę żółtka ze śmietaną i wyrabiamy na gładkie ciasto.
4. Ciasto, podsypujemy  mąką i rozwałkowujemy na cienki placek (3-4 mm), nawijamy na wałek i przenosimy na formę do tarty. Nadmiar ciasta odcinamy nożem a widelcem robimy nakłucia w cieście. 

Przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy fasolą lub specjalnymi kulkami do pieczenia (ten zabieg powoduje, że ciasto w trakcie pieczenia nie „wstanie”) lub pieczemy ciasto bez obciążenia. Wstawiamy do gorącego piekarnika na ok.15 minut - do momentu, kiedy brzegi będą lekko zarumienione, wtedy wyjmujemy ciasto i wykładamy na nie nadzienie.

Sposób przygotowania nadzienia:

1. Śliwki myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, wyjmujemy pestki, kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do miseczki. Wsypujemy 2 łyżki cukru i mieszamy. Odstawiamy je na min.1/2 godz. żeby puściły sok. Po tym czasie odlewamy sok i dodajemy do śliwek łyżkę mąki ziemniaczanej i ponownie mieszamy.

2. Śmietankę wlewamy do miseczki i dodajemy do niej żółtka i cukier waniliowy. Dokładnie mieszamy.

Przygotowanie tarty:

Na podpieczone, gorące ciasto wykładamy pokrojone i obtoczone w cukrze i mące śliwki i zalewamy mieszaniną śmietanki z jajkami. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi.
Wstawiamy do gorącego piekarnikach i pieczemy do momentu aż masa się zetnie (ok. 20 minut).

PS. Masa śmietankowa po wyjęciu z piekarnika może wyglądać na mało ściętą, ale po ostudzeniu dojdzie do właściwej konsystencji.